[ 能夠讓梅味噌更加美味的步驟 ]

若是四月中下旬的梅子，到今天大約已過了一個...

[ 能夠讓梅味噌更加美味的步驟 ]

若是四月中下旬的梅子，到今天大約已過了一個月左右的醃製期，這時梅味噌已經出水，梅子也已熟軟，將味噌裡的梅子取出，稍微用手一捏就能去核，將已去核的梅肉切碎，放入乾鍋稍稍炒出香味，再將梅味噌倒入鍋中與梅子拌勻一起加熱（小火持續攪拌以防焦底），水分在加熱過程中蒸散，梅味噌呈現稠度及光澤，便可趁熱裝瓶。

經過這個步驟，梅味噌裡多了切碎梅肉的口感，經過加熱，梅味噌香氣更為濃縮，水分減少也更容易保存，放在冰箱可保存一年。

多了這個小步驟，便可將梅味噌的美味更加升級喔～

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